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犯我中华者 虽远必诛

无权无势的普通人出国谋生可以走多远?三个华人移民的真实故事

2019-03-27 08:16:00 | 来源: | 参与: 0 | 作者:精英说

  自19世纪中叶以来,赴海外淘金的华人移民圈里就流传着这样一个说法——

  “?#35828;丁?#21059;头刀和泥瓦刀。”

  别误会,这不是什么接头暗号,而是代指最早一批移民海外华人的谋生之道。

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  图片来源于网络,版权归作者所有

  在那个年代,跑去外国打拼的许多中国人往往并没有接受过什么?#24049;?#30340;教育,外语说不顺溜,很难找到“高精尖”的工作,为了活下来,唯有依傍老祖宗传下来的硬手艺。

  要么开餐馆,要么做老中医,要么教武术,要么到各个建筑工地打零工……

  久而久之,中国人混口饭吃的“绝技”,就这样浓缩为了一句简单明了的口号。

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  图片来源于网络,版权归作者所有

  有趣的是,在凤凰卫视推出的纪录片《生活在别处:华人谋生之路?#20998;校?#25105;们可以清晰地看到,即便穿越了数百年的岁?#36335;?#23576;,老一辈曾经仰赖的谋生手段,仍在新一代移民身上传?#26657;?#26377;时,还会“玩”出新花样。

  普通人出国谋生能走多远?片中用三个再朴素不过的故事,一窥当代移民的生存剪影。

  让老一辈交到手里的“?#35828;?rdquo;

  走出唐人街

  1993年,15岁的蔡?#35270;?#36319;随父母的足迹,离开家乡福建福清,远赴美国打拼。

  蔡?#35270;?#20986;生与成长的侨乡是个有名的“移民根据地”,年轻人到了一定年纪,很少留在当地,大多数都会往大洋彼岸前进。

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  图片来源于纪录片《生活在别处:华人谋生之路》

  到美国以后,为了站稳脚跟,这群英文不通又无学历傍身的新移民基本都会选择和160年以前的老祖宗一样的路径——开餐馆,又兼老板又兼厨师,用家乡菜招徕生意。

  中餐厅,也一直在海外华人谋生技艺榜中?#21028;?#31532;一,一把?#35828;叮?#26159;历代移民的共识,也成了他们在海外混口饭吃的根本。

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  图片来源于纪录片《生活在别处:华人谋生之路》

  蔡?#35270;?#20063;?#28949;?#22806;,他与家人在纽约唐人街开了一家福建餐馆,做好了从此立足的准备。

  ?#27426;?#39184;厅没开多久就倒闭了。可能因为美国的中餐馆实在太多,据不完全统计,有40000多家中餐馆吸纳?#39034;?#36807;1/3的华人新老移民,大家的谋生之路都想到了一处去,反而加剧了竞争,催化了淘汰。

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  图片来源于纪录片《生活在别处:华人谋生之路》

  ?#28304;耍?#34081;?#35270;?#37057;闷不已。但他没时间发牢骚,衣食住?#26657;?#26679;样都等着钱。

  仍旧怀着一个餐馆梦的他只好辗转于人家的餐厅到处打零工,洗碗、拖地、擦桌子,一边暗中观察那些能在竞争中生存的佼佼者,都有哪些不为人知的“秘密”。

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  图片来源于纪录片《生活在别处:华人谋生之路》

  这样的日子,一过就是七年。

  终于,在千禧年之初,觉得自己“出师”的蔡?#35270;?#32852;合兄弟,开起了一家主打融合菜系的中餐厅,餐馆一改老一辈移民“从哪里来就做哪儿的菜”的做法,鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽,八大菜系,均有所涉猎。

  结果,他家的餐馆红遍了唐人街。

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  图片来源于纪录片《生活在别处:华人谋生之路》

  这是蔡?#35270;?#31532;一次参悟“融合”的奥秘。

  多年来混迹各大餐馆的经历让他明白,只追求味道偏执、缺乏标准的“家乡菜”,很?#35328;?#21776;人街的同质化竞争中取胜,唯有融合与创新,才有机会拿稳祖辈传下来的那把?#35828;叮?#20197;一间小小的餐馆,开辟一方谋生的天地。

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  图片来源于纪录片《生活在别处:华人谋生之路》

  为了这家新颖的餐馆,蔡?#35270;?#20184;出了全部?#38590;?mdash;—连续六年,每年只在复活节休息一天;自己孩子是怎么长大的,还真不记得了,但餐馆成长的每个细节,都?#28120;?#24515;里。

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  图片来源于纪录片《生活在别处:华人谋生之路》

  初步拿稳“?#35828;?rdquo;的蔡?#35270;攏?#20063;不想?#20849;健?/p>

  在他心底,还有一个更大的愿景。

  自?#21448;?#39184;馆在美国发迹以来,大多总是局限于唐人?#37073;?#20105;来争去,都只是在这一隅。而如今时代不同了,也是时候让中国人的“?#35828;?rdquo;走出唐人?#37073;?#36208;进更大的世界了。

  要实现这个目标,就要做好美国人的生意。

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  图片来源于纪录片《生活在别处:华人谋生之路》

  曾几?#38382;保?#20559;安于唐人街的中餐馆,总是给老外以“廉价”的印象,厨房内烟熏火燎,食材是否安全新鲜,也得打上一个问号。

  为了?#35851;?#20559;见,蔡?#35270;?#20110;2006年在弗吉尼亚Spring Field开了家以传统中餐为基础、融合?#20405;?#21508;国料理的新式餐厅,结果,大受老美们的欢迎,一度出现一座难求的盛景。

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  图片来源于纪录片《生活在别处:华人谋生之路》

  美国人注重食材的安全,蔡?#35270;?#23601;应用日式料理的新鲜标?#36857;?#25152;有食材当天采?#28023;?#24320;放式厨?#30475;?#32966;地展现食物的蜕变。如此?#28949;矗?#20063;能给中餐戴上“高端大气上档次”的帽子。

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  图片来源于纪录片《生活在别处:华人谋生之路》

  美国人喜欢新鲜有趣的花样,蔡?#35270;?#23601;专门回国拜师学艺,?#35759;?#33104;切得?#20154;?#32447;还要?#31119;?#30427;放在浓郁的汤羹里,好看又美味。

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